竹枝焖排骨 Braised Pork Ribs with Dried Beancurd

份量 ：约 5 人份

材料 ：

900g 排骨

80g 竹枝

4片姜

4瓣 蒜米

4粒 葱头

1粒 八角

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

10g 冰糖

½tsp 海盐

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜片，蒜头和葱头。

2。加入排骨，八角和调味料，翻炒均匀。

3。加入竹枝，拌匀。

4。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

铸铁锅煮饭 Cooking Rice in Cast Iron Pot

材料 ：

1杯 米

1½杯 水 （根据包装袋上的指示）

做法 ：

1。将米洗净，沥干，放入铸铁锅里。

2。加入所需的水分，浸泡 30分钟。

3。上盖，开中小火，开始计时 10 分钟。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），继续煮至完成计时。

6。熄火，将铸铁锅离火。

7。多焖 10 分钟，再开盖供食，即可。

温馨提示 ：如果喜欢饭焦，熄火后可将锅子继续留在炉上。

迷迭香焖鸡块 Braised Chicken with Rosemary

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3个 鸡腿（起骨，切块）

2个 中型马铃薯 （去皮，切块）

30g 白酒

2枝 迷迭香

2片 柠檬

50ml 水

腌料 ：

½tsp 海盐

少许 柠檬皮屑

适量 黑胡椒碎

调味料 ：

½tsp海盐

½tsp 黄糖

少许黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

2。锅里放入适量油，将马铃薯块煎至金黄色，取出备用。

3。再加入适量油，将鸡肉皮朝下，煎至两面金黄色。

4。加入白酒和迷迭香，拌匀。

5。加入马铃薯块，柠檬片和水，小火焖 10 分钟，即可。

三文鱼炊饭 Salmon Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

1½杯 米 （洗净，沥干）

2¼杯 水（请根据米包装上的指示）

50g 玉米

5粒 鲜香菇 （切片）

5瓣 蒜蓉

1tbsp 牛油

1小片 昆布

300g 三文鱼（切粒状）

调味料 ：

1tsp 生抽

1tsp 味醂 （Mirin）

½tsp 烹饪清酒 （Cooking Sake)

做法 ：

1。将米和水放入锅子里，浸泡 20 分钟。

2。加入其余材料（除了三文鱼粒）和调味料，拌匀。

3。上盖，开中小火，开始计时 8 分钟。

4。煮开后，搅拌一下，再上盖。

5。转小火（煤气炉 11 点方向），继续煮至完成计时。

6。打开锅盖，取出昆布片，倒入三文鱼粒，上盖，再多煮 2 分钟。

7。熄火，将锅子离火。

8。多焖 10 分钟，再开盖供食，即可。

气炸咖喱鸡翼 Air Fried Curry Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

2tsp 玉米粉 + 1tsp 发粉 （混合均匀）

腌料 ：

½tsp 黑酱油

1tsp 海盐

1tsp 黄糖

1tbsp 番茄酱

2tbsp 食油

咖哩香料 ：（也可以1tbsp 咖喱粉替代）

1tsp 辣椒粉

1tsp 蒜粉

1tsp 葱粉

1tsp 马萨拉盐 （garam masala）

½tsp 孜然粉 （ground cumin）

½tsp 芫荽分2（ground coriander）

½tsp 黑胡椒碎

¼tsp 黄姜粉

¼tsp 肉桂粉

做法 ：

1。将鸡翼，腌料和咖喱香料混合均匀，放入冰箱腌渍隔夜。

2。将鸡翼沾上混合好的玉米粉和发粉。

3。将以及放入气炸锅，以 200°C 气炸 9 分钟，翻面再气炸 8 分钟，或至金黄色，即可取出。

原食谱来自 Sinfully Spicy 的 Curry Chicken Wings.

莲藕焖排骨 Braised Pork Ribs with Lotus Roots

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 排骨

400g 莲藕

1大块 老姜（洗净，拍扁）

1块 上海南乳

1tbsp 冰糖

2杯 水

腌料 ：

1tbsp 黑酱油

2tsp 生抽

1tsp 蚝油

1tsp 玉米粉

1tsp 米酒

少许 胡椒粉

芡汁材料 ：（混合均匀）

1tsp 玉米粉

2tbsp 水 

做法 ：

1。将排骨汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

3。莲藕屑皮，洗净，切大段，再用刀拍扁。

4。锅里爆香老姜和南乳，放入莲藕，翻炒至香。

5。放入排骨，冰糖和水，大火煮开后转小火焖煮约 40 分钟，或至自己喜爱的软稔。

6。加入芡汁，煮开后即可。

原食谱来自 Christine 简易食谱的 的莲藕焖腩排。

捞面酱汁 Mixing Sauce for Noodles

份量 ：5片 面干

材料 ：（混合均匀）

½tsp 鱼露

2tsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 黑酱油

2tbsp 葱头油

2tbsp 滚水

做法 ：

1。将适量的酱汁与煮熟的面条混合均匀，即可。